Terbiyeli Kuzu Şiş için Gerekli Malzemeler
500 gr kuzu fileminyon
2 Diş sarımsak
1 Adet yeşil limon
1 Yemek kaşığı acı biber salçası
8 Adet küçük acı kırmızı biber
8 Adet taze soğan
225 gr pirinç
Yarım çay kaşığı zencefil tozu
150 gr mısır
50 gr kuru üzüm
1 Adet büyük tatlı kırmızı biber
3 Yemek kaşığı kıyılmış soğan
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Çay kaşığı köri
1 Çay kaşığı tarçın
1 Yemek kaşığı tozşeker
1 Yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Terbiyeli Kuzu Şiş Hazırlanışı
Kuzu fileminyonları alırken şişlik olarak hazırlatın.
Sarımsağı soyup, ezin.
Limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın.
Ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş limon kabuğunu ve biber salçasını kuzu eti ile karıştırıp, buzdolabına koyup, 1 gün bekletin.
Ertesi gün sudan geçirin ve eti mutfak havlusu ile kurulayın.
Taze soğanı ayıklayıp, yıkayın ve 5 santimlik şeritlere kesin.
Küçük acı kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Pirinci ayıklayıp, tuzlu suda bekletin.
Tahta şişlere sırayla et, soğan ve biberleri geçirin.
Bu arada pirinci yıkayıp, süzün.
1.5 Su bardağı su ile haşlayın.
Büyük kırmızı biberlerli ince ince kıyın ve soğanla birlikte zeytinyağında kavurun.
Üzüm, zencefil ve mısırı ekleyin.
Haşlanmış pirinci katın ve karıştırın.
Köri, tarçın, bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı şeker ve tuzu ekleyin.
Kuzu şişleri tuzlayın ve ızgarada her iki tarafını 2-3 dakika pişirin.
Hazırlamış olduğunuz pilavla birlikte servis yapın.